Cámara de fermentación para 12 bandejas EN 60×40 para combinar con horno pizza

Descripción

Cámara de fermentación para combinar con horno para pizza serie “GLASS & SMART” – L1100xP1200xH900 mm

La fermentación es un proceso químico que convierte la glucosa en dióxido de carbono y alcohol etílico, permitiendo que la masa aumente de volumen gracias a la retención de dióxido de carbono de la estructura glutínica. Este proceso es fundamental para obtener un producto final de calidad.

La cámara de fermentación calentada realiza efectivamente esta función. Está equipada con un depósito para el agua, cuyo vapor producido contribuye a la fermentación y al mantenimiento de las condiciones internas óptimas.

El nivel de agua en el déposito debe comprobarse regularmente para garantizar el correcto funcionamiento de la celda.

Fabricada con una robusta estructura de acero inoxidable, también está equipada con 4 ruedas, dos de ellas con freno, y una puerta de vidrio que permite controlar el interior fácilmente.

El dispositivo está equipado con un sistema de calentamiento ajustable de 0°C a +60°C y tiene una humedad interna estable de alrededor del 80%.

El panel de control incluye una perilla para ajustar la temperatura, un interruptor ON/OFF y un indicador luminoso del termostato.

La luz indicadora del termostato se enciende cuando la calefacción está activa y la temperatura interior es inferior a la establecida en el mando principal. Una vez que se alcanza la temperatura deseada, el indicador se apaga.

La cámara de fermentación puede albergar hasta 12 bandejas del tamaño de 600 mm x 400 mm, con un espacio de 90 mm entre cada bandeja.

Para cualquier información sobre la cámara de fermentación, el personal de Projectfood está a tu disposición.

" tracking="option-product-tab-block"]